NOUS AIMONS le chocolat
NOTRE BUT EST DE VOUS APPORTER LE MEILLEUR PROCESS POSSIBLE

AVEC NOUS, VOUS POUVEZ ´Choc the world´!
De l'artisanat à l'industrie

Proxes chocolat vous propulse sur un autre niveau. Nous vous proposons les meilleures solutions et machines adaptées à votre production. Notre concept novateur et technologique fait toutes les étapes de la fève à la ganache et beaucoup d'autres applications sucrées.

ProXES Chocolate –
Spécialiste dans les process du chocolat

Avec nos machines de STEPHAN et FRYMAKORUMA, nous optimisons votre process, améliorons votre efficacité et vous assurons le meilleur traitement pour vos produits de haute qualité.

Nos marques sont renommées, reconnues et utilisées dans le monde du chocolat, nous avons plus de 65 ans d'experience. Dans le cadre du groupe Proxes, nous combinons nos machines pour vous fournir des solutions clés en main personnalisées.

Notre équipe Proxes Chocolat située au cœur de l'Europe est spécialisée dans les machines et équipements pour tout procédé dans le chocolat.  Nous couvrons une gamme de produits tels que pralinés, ganaches, glaçages, pâtes à tartiner, pâtes de praliné, pâtes de fruits, pâtes d'amande, viennoiseries et pâtisseries. Notre ligne de la "fève à la ganache" (From Roasted Bean to Bar) inclut également des étapes  telles que le broyage, le conchage, le broyage fin, la production de ganache et la fonte de pistoles de chocolat. 

 

´De la fève à la ganache´ (From Roasted Bean to Bar) ligne complète Proxes Chocolate

Let´s Choc the World avec Proxes Chocolate:  des machines de haute qualité qui vous assurent le meilleur dans chaque étape de production

 

1Pré-broyage
2Conchage
3Broyage fin
4Ganache

1. Broyage du grué de cacao

Notre innovant broyeur à meules de Frymakoruma est parfait pour broyer le grué de cacao. La finesse de broyage désirée peut être réglée pour atteindre jusqu’à 100 microns.

2. Conchage du chocolat

Le conchage n'a jamais été aussi facile avec le Stephan. Le processus rapide et propre vous promet des résultats parfaits en moins de 150 minutes. Le conchage artisanal est parfait pour des petites quantités de 1 litre à 170 litres . Nos machines de conchage industrielles ProXES Chocolat peuvent traiter jusqu’à 1000 litres .

3. Affinage du chocolat

Le conchage n'a jamais été aussi facile avec le Stephan. Le processus rapide et propre vous promet des résultats parfaits en moins de 150 minutes. Le conchage artisanal est parfait pour des petites quantités de 1 litre à 170 litres . Nos machines de conchage industrielles ProXES Chocolat peuvent traiter jusqu’à 1000 litres .

4. Ganache

Produire de la fève à la ganache avec nos machines ProXES Chocolat. Le couteau spécial pour Stephan et l'utilisation du sous vide vous assurent une ganache lisse et brillante.