WE LOVE Chocolate
AND AIM FOR ITS BEST POSSIBLE PROCESSING

¡CON NOSOTROS USTED PUEDE CHOCOLATEAR EL MUNDO!
DESDE NIVEL ARTESANO AL INDUSTRIAL

ProXES Chocolate takes your production to another level! We provide you the perfect machinery and engineering solutions for your specific needs. Our innovative concept for process technology suits all steps ´From Roasted Bean to Ganache´and a variety of other sweet applications.

ProXES Chocolate –
¡Especialista en procesado de chocolate!

Con nuestros equipos de Stephan Machinery y FrymaKoruma optimizamos el procesado, aumentamos la eficiencia y aseguramos el mejor tratamiento de sus ingredientes de alta calidad.

Nuestras prestigiosas marcas están bien establecidas y son consideradas como los proveedores preferidos en la industria de procesado de alimentos, cada uno con más de 65 años de experiencia. Como miembros del Grupo ProXES, combinamos nuestros equipos para proporcionarle soluciones "llave en mano" personalizadas. 

 

Nuestro dedicado equipo belga ProXES Chocolate en el corazón de Europa está especializado en maquinaria y equipos para el procesado del chocolate. Cubrimos un rango de productos tales como pralinés, glaseados, untables de chocolate, pastas de frutos secos, pastas de frutas, mazapán, masas variadas, "viennoiserie" (croissants, brioches, etc.) y pasteles. Nuestro concepto de línea "de grano tostado a ganache (From Roasted Bean to Ganache)" también incluye pasos de proceso como molienda, conchado, molienda fina, producción de ganache y fundido de gotas de chocolate (drops).

 

Concepto de línea de ProXES Chocolate: "De grano tostado a ganache (From Roasted bean to Ganache)"

 

Vamos a chocolatear el mundo con la maquinaria de alta calidad de ProXES Chocolate, la cual garantiza el mejor procesado en cada paso de la producción.

 

1Pre-Grinding
2Conching
3Fine Grinding
4Ganache

1. Grinding cacao nibs

Our innovative FrymaKoruma corundum stone mills are perfect for grinding your roasted cacao nibs. The desired grinding fineness can be set perfectly and easily up to 100 µm.

2. Conching cacao paste

Conching has never been easier with our STEPHAN all-in-one processes. The fast and clean process promises you perfect conching results within only 150 minutes. The ´Artisan´ Conching is perfect for small amounts from 1 litre up to 170 litres. Our ´Industrial´ Conching ProXES Chocolate machines can process up to 1,000 litres.

3. Fine grinding your chocolate

Under perfectly controlled conditions your liquid chocolate can be fine grinded until 25 µm to give it your personal touch. Our FrymaKoruma CoBall Mill was especially designed for precision milling of chocolate coatings.

4. Ganache

Go from roasted beans to indulging ganache with our ProXES Chocolate machinery. The special STEPHAN knives and the vacuum processing ensure the most glossy ganache.