WIR LIEBEN Schokolade
UND STREBEN NACH IHRER BESTMÖGLICHEN VERARBEITUNG

LET´S CHOC THE WORLD!
PROZESSTECHNIK FÜR CHOCOLATIERS UND PATISSIERS - VOM HANDWERK BIS ZUR INDUSTRIE

ProXES Chocolate hebt Ihre Schokoladenproduktion auf eine neue Ebene! Wir bieten Ihnen die perfekten Maschinen und technischen Lösungen für Ihre spezifischen Anforderungen. Unser innovatives Konzept für die Prozesstechnik deckt alle Schritte "von der gerösteten Bohne zur Ganache" ab.

ProXES Chocolate –
Spezialist für die Verarbeitung von Schokolade!

Mit unseren Lebensmittelverarbeitungsmaschinen von STEPHAN Machinery und FrymaKoruma optimieren wir Ihre Produktionsprozesse, steigern die Effizienz und sorgen für die beste Verarbeitung Ihrer hochwertigen Zutaten.

Unsere prestigeträchtigen Marken sind etablierte und bevorzugte Lieferanten in der Lebensmittelindustrie mit mehr als 65 Jahren Erfahrung. Als Teil der ProXES Group kombinieren wir unsere Prozessmaschinen, um Ihnen maßgeschneiderte Komplettlösungen und Maschinen für Chocolatiers und Patissiers anzubieten.  

Unser engagiertes belgisches ProXES Chocolate Team in Belgien ist spezialisiert auf Maschinen und Anlagen zur Verarbeitung von Schokolade, Nüssen und Teigen. Wir decken eine Reihe von Produkten ab wie Pralinen, Glasuren, Schokoladenaufstriche, Nusspasten, Fruchtpasten, Marzipan, verschiedene Teige und Gebäck. Unser Linienkonzept "von der gerösteten Bohne zur Ganache" umfasst auch Prozessschritte wie Mahlen, Conchieren, Feinvermahlen, Ganacheherstellung und das Schmelzen von Schokoladendrops.

 

"Von der gerösteten Bohne zur Ganache" ProXES Linienkonzept

Let´s Choc the World mit hochwertigen ProXES Maschinen, die bei jedem Prozessschritt für beste Verarbeitung sorgen.

 

1Mahlen
2Conchieren
3Feinmahlen
4Ganache

Vermahlen von Kakao Nibs

Unsere innovativen FrymaKoruma Korundumsteinmühlen eignen sich perfekt zum Mahlen Ihrer gerösteten Kakao Nibs. Die gewünschte Mahlfeinheit kann prezise und einfach bis 100 µm eingestellt werden.

2. Conchieren der Kakaopaste

Conchieren war noch nie einfacher mit unseren STEPHAN All-in-One Verfahren. Der schnelle und saubere Prozess verspricht perfekte Conchierergebnisse innerhalb von nur 150 Minuten. Das ´Artisan´ Conchierequipment ist perfekt für kleine Mengen von 1 Liter bis 170 Liter. Im industriellen Conchierequipment können bis zu 1.000 Liter verarbeitet werden.

3. Feinvermahlung der Schokolade

Unter kontrollierbaren Verarbeitungsbedingungen kann Ihre flüssige Schokolade bis zu 25 µm fein gemahlen werden, um Ihrer Schokolade eine individuelle Note zu verleihen. Unsere FrymaKoruma CoBall Mühle wurde speziell für diese Präzisionsvermahlung von Schokoladenprodukten entwickelt.

4. Ganache

Der letzte Schritt von der gerösteten Bohne ist die Verarbeitung zur Ganache. Die speziellen STEPHAN-Messer und die Vakuumverarbeitung sorgen für einen perfekten Glanz und Struktur Ihrer Ganache.