我们热爱巧克力,我们的目标是
提供最高品质的巧克力工艺

与我们一起,你能够“巧”动世界!从工匠级的甜品技术到工业化生产

ProXES巧克力让您的产品达到更高的进阶。 我们根据您的需求提供最佳的设备和工程方案。 我们创新的加工技术理念涵盖了“从烘烤过的可可豆到甘纳许的制作”以及其他广泛的甜品制造的应用。

ProXES巧克力 ––
巧克力制造工艺的专家

通过我们旗下品牌STEPHAN和FrymaKoruma的设备技术,我们对您的生产工艺进行优化,增加产量的同时保证您原材料得到最佳的处理。

我们享有盛誉的品牌是食品加工行业公认的优选供应商,每个都有超过65年的经验。作为PROXS集团的一部分,我们将结合我们的设备,为您提供定制的交钥匙解决方案。

我们的比利时ProXES巧克力团队在欧洲的中心地区专注于巧克力加工的机械设备。我们经营一系列产品,如果仁软心、淋面酱料、巧克力酱、坚果酱、水果酱、杏仁糖酱、各种面团、法式甜点和糕点。我们的生产线理念“从烘烤过的可可豆到甘纳许的制作”包括了阶段性的加工步骤,如研磨,精炼,精磨,甘纳许生产和融化巧克力粒。

 

生产线——“从烘烤过的可可豆到甘纳许的制作”

“ProXES巧克力让我们‘巧’动世界”高质量的工艺设备保证每一个生产步骤达到最佳的工艺效果。

 

1粗磨
2精炼
3精磨
4甘纳许

1.研磨可可粒

FrymaKoruma创新的石盘磨是研磨烘烤过的可可粒的完美选择,可以非常精确的调节至需要的研磨细度,轻松磨到100μm以下。

2.精炼巧克力酱

STEPHAN的一锅法工艺使得精炼工艺达到了前所未有的简化。快速清洁的加工工艺使得仅仅150分钟即能达到完美的精炼效果。“工匠级别“巧克力的精炼适用于1~170L批量的小规模生产;而”工业级别“的ProXES巧克力精炼技术可以生产至1000L每批。

3.精磨巧克力

在精确控制下液状的巧克力被研磨至25μm,达到极佳的口感。FrymaKoruma CoBall球磨机专为涂层巧克力设计的精确研磨技术。

4.甘纳许

用ProXES巧克力设备将可可豆变为甘纳许。特制的刀具和真空工艺保证了最顺滑的甘纳许。